Dokumentiere Shopify Delta Dry Run

docs/modules/erp/import-integration/shopify-umstellung-checkliste.md

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 ## 3. Shopify-Datenmapping
 
-- [ ] Shopify Order-GID als stabile externe Identität festlegen.
-- [ ] Shopify-Bestellnummer separat speichern.
+- [x] Shopify Order-GID als stabile externe Identität festlegen und eindeutig indizieren.
+- [x] Shopify-Bestellnummer separat speicherbar machen.
 - [ ] Wix-Bestellnummer als historische Referenz speichern.
-- [ ] Kunden- und Shopify-Customer-ID abbilden.
+- [x] Shopify-Customer-ID über `party_external_identity` speicherbar machen.
 - [ ] Liefer- und Rechnungsadresse abbilden.
-- [ ] Produkt-, Varianten- und SKU-Referenzen abbilden.
+- [x] Produkt-, Varianten- und SKU-Referenzen in Bestellpositionen und Artikel-Alias speicherbar machen.
 - [x] Shopify-Katalog read-only mit ERP-Produkten und `sellable_item` verglichen.
 - [x] ERP-Produkt `006` für Cordyceps ergänzt.
 - [x] Zwölf Shopify-SKU-Aliase im ERP angelegt; historische Wix-Aliase erhalten.
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 ## 4. Ziel-Datenmodell
 
-- [ ] `sales_order` um Shopify-Identitäten erweitern.
-- [ ] `order_source` um `shopify` erweitern.
+- [x] `sales_order` um Shopify-Identitäten, Zeitstempel und Quellstatus erweitern.
+- [x] `order_source` um `shopify` erweitern.
 - [ ] `external_ref` von der bisher gemischten Wix-/Direktverkaufssemantik entkoppeln.
-- [ ] Zahlungsstatus über den bisherigen ausschliesslichen Wert `paid` hinaus modellieren.
-- [ ] Fulfillment-Status modellieren.
+- [x] Zahlungsstatus über den bisherigen ausschliesslichen Wert `paid` hinaus modellieren.
+- [x] Shopify-Fulfillment-Status separat modellieren.
 - [ ] Storno- und Refund-Status modellieren.
-- [ ] Shopify-Kunden-, Produkt- und Variantenreferenzen ergänzen.
+- [x] Shopify-Kunden-, Produkt- und Variantenreferenzen ergänzen.
 - [ ] Synchronisations- und Reconciliation-Status ergänzen.
 - [ ] Shopify-Rohdaten versioniert oder nachvollziehbar speichern.
-- [ ] Datenbank-Constraints und Indizes definieren.
+- [x] Datenbank-Constraints und Indizes definieren.
 - [ ] Bestehende Wix-Daten und Direktverkaufsdaten rückwärtskompatibel erhalten.
-- [ ] DB-Ownership für alle neuen Artefakte dokumentieren.
+- [x] DB-Ownership für `party_external_identity` dokumentieren.
 - [ ] Zielmodell als verbindlich abnehmen.
 
 ## 5. Prozess- und Modulgrenzen
 
 - [x] `erp/bestellungen` als Eigentümer der Bestellfachlichkeit bestätigt.
 - [x] `erp/import-integration` als Eigentümer der technischen Eingangsschnittstellen bestätigt.
-- [ ] Prozess `shopify.orders.migrate` definieren.
+- [x] Verbindlichen Prozess `erp.import-integration.shopify_delta_order_import` für den Delta-Import definieren.
 - [ ] Prozess `shopify.orders.receive` definieren.
 - [ ] Prozess `shopify.orders.reconcile` definieren.
 - [x] Verbindlichen Webhook-Sync-Prozess dokumentieren.
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 - [ ] Excel-/n8n-Weiterleitungen vom Migrationslauf trennen.
 - [ ] Aktuelle Nebenwirkungen in `order-import.php` entfernen oder explizit sperren.
 - [ ] Wiederholter Import ohne doppelte Lagerbewegung nachweisen.
+- [x] Read-only Delta-Dry-Run durchgeführt: vier stornierte/erstattete Shopify-Bestellungen übersprungen, `#1541` als einzige qualifizierte Bestellung bestätigt.
+- [x] Dry-Run belegt: SKU `003.02` ist auf zwei Reishi-Einheiten aus der aktuellen Charge `2601.3` gemappt; verfügbar sind 194 Einheiten.
+- [x] Dry-Run belegt: Es existiert noch keine Shopify-Bestellung im ERP.
 
 ## 10. Ausführliche Verifikation